近幾年來，在日本與台灣的各家廠商都爭相推出酵素保健食品，其中也不乏讓人耳目一新的產品，相信有些人有聽過「麴酵素」，究竟麴酵素是什麼東西呢？是商品名稱還是一個成分呢？以下就讓本篇文章來介紹麴酵素，以及使用後的評價吧！
「麴酵素」是什麼？
麴裡含有大量酵素。
酵素具有分解食物營養後進行消化．吸收的作用。
麴裡含有的酵素，據說有澱粉酶、蛋白酶、脂酶、果膠酶等種類達30種以上。
可謂是「酵素寶庫」。
也因為裡面含有女性喜愛的成分，具生成維生素類營養的機轉，且可輔助消化機能，因此在美容健康層面也備受矚目。
而「麴酵素」這個名稱，主要是用於現在販售的一種將七穀米以麴菌發酵後的「保健食品」。
「麴酵素」的作用？
麴酵素將會以無菌狀態發酵，並培養生酵素製成。酵素有著幫助消化與吸收的作用，攝取後可減輕內臟負擔。另外，也可促進荷爾蒙分泌與內臟活性化，因此有著使排便順暢等效果。
進行發酵後，不是只有酵素，作為原材料的麴菌與七穀米裡含有的維生素與礦物職等的營養素也會增加。具有讓肌膚代謝轉換的輔佐作用，是身體不可或缺的營養素。因此食用麴酵素也可期待美肌效果。
總結歸類，麴酵素有以下幾種主要作用：
分解營養素
麴酵素具消化營養素，並分解營養素讓其更好吸收的作用。
有著生成可感受鮮味※的胺基酸，並讓食物軟化的力量。
輔助消化機能
麴中含有的澱粉酶將澱粉分解為葡萄糖，而蛋白酶將蛋白質分解為胺基酸。
．使腸內細菌健康化
麴酵素所生成的「寡醣」，是腸內細菌「善玉菌」（好菌）最喜愛之物。以此為飼料將可使善玉菌繁殖。
生成維生素
菌在本身的代謝過程中，會生成維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、生物素、泛酸、肌醇等與肌膚代謝相關的維生素類。
※鮮味(umami)為世界各地食物中的共通基本味道。
主要的鮮味(umami)物質有三種，分別是：麩胺酸、肌苷酸、與鳥苷酸。麩胺酸是存在自然界中常見的一種胺基酸。肌苷酸與鳥苷酸等核苷酸本身能提供豐富的鮮味外，也存在許多食物中。這些主要的鮮味(umami)物質被日本科學家池田菊苗博士發現，迄今已成為世界各地食物中共通的基本味道。
引用：https://www.ajinomoto.com.tw/yum.php
參考：日本鮮味調味料協會
https://www.umamikyo.gr.jp/knowledge/discovery.html
https://www.marukome.co.jp/koji/enzyme/
本網站推薦的麴酵素保健食品
uka麴酵素
uka麴酵素是一款以完全不加熱的方式，僅去除水分製成這款活酵素的保健食品。能讓酵素徹底保持活性，進到身體內。
嚴選七種穀物－米、大麥、黍、栗米、稗、高粱、黑米，採用有著日本國菌美名的麴菌來進行發酵，藉由發酵過程進一步的帶出食材本身的營養與力量，讓活酵素不只有單一作用，還有各種營養成分（維生素．葉酸．鐵．鋅等）的加持。
這優秀的製程手法與成分，讓uka麴酵素成為了富士經濟2019年酵素排行榜的金牌冠軍，不只如此總獲獎數達成54冠。
現在還有網路優惠價格，且官網一律免運，有興趣的朋友可以去看看唷！
在日本的uka麴酵素評價
日本悠悠館的uka麴酵素在日本的使用者評價到底如何呢？
在日本知名的綜合美妝資訊平台，可看到這款商品，雖然是以前的舊包裝，但主要的原材料還是麴酵素，我們就來看看有什麼評價吧！
在商品頁面裡，可以看到商品評分有4.9分。
以下貼出我翻譯的不專業翻譯文，大家可以參考一下。
便秘治好了！
我是很嚴重的便秘症，雖然也有在注意吃的東西，
但是一點都沒有變好的跡象，所以就試了造成話題的麴酵素。
最初我半信半疑，但是開始吃的那天開始，便秘就解除了，很暢快！
如果這麼有即效性的話，早一點知道就好了呢。
我在睡前都會吃3顆！
繼續吃之後體重也漸漸減少了。
這個價格如果可以消除便秘的話，如果可以連減肥都辦得到的話就超級超級棒了不是嗎！
我想就這樣繼續吃下去！
電視與網路上都在說「上了年紀後酵素會不足…」，真的很恐怖呢。
但是因為這樣就吃很多蔬菜或是查詢含酵素的食物也很費功夫，我也沒有那些時間。
所以，我有讓可簡單攝取酵素的保健食品幫助我。
因為我覺得這款可以比其他保健食品還取得更多的酵素，購買後我覺得是正解。
因為上了年紀就容易疲累，也很難瘦，我以前也有便秘，但現在沒有了，很暢快。
雖然體重沒有減少，但是會順暢排便所以疲倦感比較減少的感覺。
也減少了在廁所蹲的事情，現在過得暢快又舒適。
從以前開始便秘就很嚴重，想說不知道有沒有什麼好的保健食品，我找到的就是這個。
不知道是不是跟我的身體合不來，開始吃之後經過一個月了，但是還沒有治好的跡象。是有點遺憾的結果。
「麴酵素」副作用的症狀與原因
從許多評價裡面可以看到，雖然數量不多，但是還是有副作用的狀況發生。
簡單總結如下：
副作用的症狀
麴酵素的副作用①腹瀉或腹痛
作為麴酵素的副作用，最容易引起的就是腹瀉或腹痛。但是，這不是對身體有害的副作用。攝取酵素後，內臟機能會高漲，因此腸道的運轉也會變得活躍，有些人還可以感受到腸道正在運作的樣子呢！
腸道運轉變好之後，就會容易排便，也會消除便秘煩惱。
但是，剛開始吃麴酵素的時候，會有一個讓體內糞便與囤積已久的老舊廢物排出的力道。因此就會發生像腹痛或腹瀉的副作用。
但是這個副作用隨著體內的老舊廢物變少，多數也會減輕。
因此，如果有發生腹瀉或腹痛的狀況，這是正常的症狀，可以繼續食用沒有問題。
但是，若是副作用的症狀很嚴重，或是持續一個禮拜以上的話，建議還是停止麴酵素的服用。
麴酵素的副作用②肌膚粗糙與痘痘
人類的皮膚會讓老舊表皮脫落後，從下面長出新的皮膚，並藉由重複這個循環讓肌膚保持漂亮的狀態。食用麴酵素將會讓這個循環加速，因此更容易得到美肌效果。但是，剛開始食用麴酵素時，身體還沒有習慣這個循環的快速，可能會發生油脂、老舊廢物堆積在毛孔裡的狀況。
這樣的話，毛孔就會發炎，並造成肌膚粗糙或青春痘的原因。持續食用麴酵素後肌膚循環會安定，漸漸地多數人的肌膚粗糙或痘痘就不會發生了。另外，藉由麴酵素的力量，腸內環境得到調整後，讓毛孔囤積的老舊廢物也會變少，因此美肌效果會更高。
麴酵素的副作用③沒有特別的副作用但是沒效果？
雖然每天有食用規定用量的麴酵素，但是會有效果都不太會出現的狀況。作為原因可列舉出來的有高脂肪飲食、酒精過量攝取、壓力、荷爾蒙平衡紊亂等。麴酵素會增加腸內的善玉菌，進行體質改善，引導打造健康身體。但是，飲食或壓力等的影響，會讓腸內的惡玉菌增加過量，導致無法發揮效果。
這是日文叫做「酵素不活性」的現象，意指酵素的力量被惡玉菌抑制的狀態。
因為酵素的力量沒有被發揮，因此對於健康效果就不用說了，副作用也同樣的也不會發生。為了要獲得充足的麴酵素效果，重新審視自己的飲食內容與生活環境後，消滅惡玉菌是很重要的。這樣做的話，就可以感受到麴酵素的實際效果。
麴酵素的副作用原因是食用方法？
很多時候，吃麴酵素後發生副作用的原因，都是跟食用方法有關。
雖然不同的麴酵素商品，狀況不同，但是麴酵素有著每天限定的攝取量。每天按照這個建議攝取量食用是很重要的。自行增加食用量或中斷食用，容易起不了腸內環境調整作用，也容易引起副作用。
就像上述內容也有提到的，開始食用麴酵素後，身體會開始產生變化，因此會有發生腹瀉或皮膚粗糙的可能性。但是，持續食用後，身體會開始習慣，而症狀也會開始緩解。若遵守麴酵素的建議使用量，將可以將副作用降到最低。
麴酵素的副作用原因是好轉反應？
麴酵素裡有著微粒氧化矽這種成分。微粒氧化矽有著排出囤積在體內老舊廢物的作用。老舊廢物指的是加工食品裡含有的添加物或空氣中存在的大氣污染物質等。只要吃進加工食物或一呼吸，那些東西就會跑進體內，因此老舊廢物是會逐漸囤積在體內的。
老舊廢物數量增多後，容易會有血液循環惡化、內臟機能降低的情況。這樣的話，就會發生消化不良或便秘、肌膚粗糙等的症狀。攝取麴酵素後，將可減少因為這些原因產生的老舊廢物，因此可以改善症狀。但是，排出老舊廢物時，會發生好轉反應。好轉反應指的是身體在逐漸邁向健康道路中，會出現的暫時症狀。
具體來說，有腹瀉、腹痛、發熱、頭痛等症狀。這對於身體來說是好的反應，因此繼續食用麴酵素也是沒有問題的。食用麴酵素後，漸漸地老舊廢物被排出，身體也會逐漸健康。
食用麴酵素不引起副作用的注意事項
①過剰摂取NG
上述也有提到，麴酵素每天的攝取量是有規定的。但是有些人會為了想早點有效果，就食用比規定用量更多的量，這種做法是不推薦的。就算食用很多麴酵素，也不是說所有的酵素就會在體內發揮力量。食用過量的部分將會化作糞便排至體外。
而且，麴酵素裡含有的營養素也會攝取過多，因此也會讓產生副作用的機率變高。攝取過多麴酵素後引起的副作用，可能有頭痛、噁心感、便秘等症狀。也因為攝取的酵素會白白浪費，且還會對健康造成負面影響，因此建議避免攝取過多的麴酵素。
②可以一起喝的只有水或溫開水
因為麴酵素對熱很弱，因此建議一起喝的只能用水或是溫開水，麴酵素碰到48度以上的溫度會失去酵素的力量，就酸吃進去也沒有任何效果。「那是不是只要注意溫度，就算喝其他飲料也可以呢？」答案是否定的。
有含咖啡因的咖啡或綠茶、含蛋白質的牛奶、含糖或礦物質的果汁、含酒精的酒類飲品這幾種，都有弱化麴酵素作用的可能性。為了獲得麴酵素充足的效果，配水或溫開水一起喝是很重要的。
提高麴酵素效果的訣竅
①在飯前30分前食用
麴酵素有幫助消化與吸收的作用，攝取後的酵素在體內會漸漸融化，食用後之後的30分鐘後效果會顯現，因此在用餐的30分鐘前食用，將可得到麴酵素最大限度的作用。
酵素裡面也有著體內無法自行生成的物質，一點一點的使用體內具備的酵素保持健康。也有利用飲食或保健食品補充酵素的話，可以節省體內儲備的酵素，因此更容易維持健康的研究數據。
②不會急劇變化因此持續很重要
食用麴酵素後，不會有劇烈地變化。那是因為等麴酵素固定，並讓體內環境有所變化以前，是需要時間的。麴酵素可以幫助消化吸收，並有著調整腸內環境的作用。消化吸收的作用約在攝取後的30分鐘左右會顯現，但到整腸作用結束為止，需要約1~3個月。
整腸作用是指增加腸內的善玉菌，減少惡玉菌，整頓腸內的環境。善玉菌有著引起促進排便的蠕動運動作用，以及排出從體外入侵的病毒或細菌、排出老舊廢物等效果。因此，增加腸內的善玉菌，將有讓排便順暢、加強免疫力、基礎代謝量提升的預期效果。
不良的生活習慣或停止攝取麴酵素，都會與腸內環境紊亂有關。因此，這就是持續攝取麴酵素很重要的原因。
要感受到麴酵素的較大效果，是要在腸內環境調整後才會有感覺，所以建議最少也要持續食用一個月。
但是，若有無法忍受的嚴重副作用出現，建議立即終止食用並向醫師諮詢。